Vin & Gastronomi

De fantastiske oplevelser i bushen, mødet med de vilde dyr og spændingen ved at køre safari om natten kan dog ikke overskygge en anden vigtig del af rejsen – maden. Det kulinariske eventyr, Nyatis gæster oplever, er altid en vigtig del af beretningerne og er noget som kan får mange til at vende tilbage igen og igen.


Kulinarisk program
På Nyati Safari Lodge i Afrika starter dagen med duftende nybagt brød, æg, bacon, tropiske frugter m.m. Frokosten kan være en indbydende buffet med spændende lette retter eller picnic á la Karen Blixen anrettet midt i bushen. På udflugtsdagene er morgenmad og frokost som regel i to hold, så det passer med de enkeltes valg af program.
Aftensmaden er altid en fælles begivenhed, som personalet går meget op i. Så husk endelig at komme til tide. Bordene er altid smukt dekorerede med blomster, små farverige sten, træfigurer og der er levende lys over alt. Erfaring viser at som dagene går, kommer vores gæster til at føle sig som én stor familie. Og når drikkevarer med udsøgt kvalitet også er ”ad libitum”, er stemningen virkelig i top. 


”Jammi, jammi”
Kokkens slag på glasset varsler, at han vil fortælle om maden. Dagens overdådige menu beskrives i detaljer og navne som kudu-mørbrad, impala-file og struds-carpaccio vinder over din dårlige samvittighed, mens du glemmer alt om kalorieskemaer og diætistens strenge anbefalinger. Lad dig forføre i dette farverige univers af smage og dufte og vær glad for at du har elastik i bukserne.
Hver chefkok har sin originale slutreplik som for eks. ”I hop you’ll enjoy” eller ”Jammi, jammi” og det er det, du kommer til at huske dem for, frem for deres svære afrikanske navne. De charmerende servitricer præsenterer vinene, og det er som regel udsøgte sydafrikanske vine fra egen kælder. 


Afrikas rytmer
Flere gange under opholdet serveres maden under åben himmel i lodgens ”Boma”. Her bliver maden forberedt på den traditionelle afrikanske grill og serveres med dans. Det er de ansatte, der står for underholdningen og det er hyggeligt at feste sammen med din ranger, servitrice, kok eller rengøringspige. De ansatte danser og synger ved den store bål og de flotte, mørke stemmer, trommerne slag og de traditionelle afrikanske dansetrin skaber en eventyrlig stemning, hvor tankerne sendes til en verden du kun kender fra bøger og tv. 


Alt skal være perfekt
I en lang periode var der ansatte danske kokke på Nyati Safari Lodge for at oplære den lokale køkken- og serveringspersonalet. Og der var ikke plads til kompromiser, for alt skulle fungerer perfekt. Både ejere og ansatte husker stadig, hvordan en af de danske kokke i halvandet år dag ud og dag ind trænede med personalet for at lære dem at dække bord. Og hvis bare ét glas stod forkert, måtte bordet ryddes, og pigerne kunne begynde forfra. De danske kokke er for længst rejst hjem, men den høje standard holdes stadig. 

Læs mere om safari ferie i Sydafrika

Tilbage til forsiden